Turismo gastronómico en Bilbao: imprescindible
Turismo gastronómico en Bilbao: imprescindible
4 de noviembre de 2026
Pintxos en la barra, bacalao al pil pil y una bandeja de carolinas: así se come en la villa
En Bilbao se come de pie, se habla alto y se pasa de bar en bar. Para entender la ciudad hay que sentarse a la mesa, o mejor, acodarse en una barra del Casco Viejo con un pintxo en la mano.
La gastronomía de Bilbao mezcla la tradición marinera del Cantábrico, la huerta vizcaína y una cocina de autor reconocida en todo el mundo. Te contamos qué probar, dónde ir y cómo organizar una escapada de turismo gastronómico.
La gastronomía de Bilbao: qué la hace especial
En Bilbao, comer es un plan social. Se queda con amigos para ir de pintxos, se comparte mesa en las sociedades gastronómicas y se compra en mercados que llevan casi un siglo abiertos.
Si quieres entender qué es el turismo gastronómico y por qué cada vez más gente elige su destino por la comida, te lo explicamos en nuestro artículo sobre turismo gastronómico: qué es, características y destinos.
Comida típica de Bilbao: platos que tienes que probar
- Bacalao al pil pil: el bacalao se cocina en aceite con ajo y guindilla y se mueve la cazuela hasta que la gelatina del pescado liga la salsa. Lo encontrarás tanto en restaurantes como en versión pintxo.
- Bacalao a la vizcaína: lleva una salsa roja hecha con pimiento choricero, el mismo que da sabor a los callos de la zona. No la confundas con otras salsas: es la seña de identidad de Bizkaia.
- Marmitako: un guiso de bonito y patata que nació como comida a bordo de los barcos pesqueros. La mejor época es de junio a septiembre, cuando se pesca el bonito.
- Kokotxas: la parte inferior de la mandíbula del bacalao o la merluza, que se prepara en salsa verde o a la brasa.
- Gilda: la banderilla de guindilla, aceituna y anchoa es uno de los pintxos más clásicos de cualquier barra vasca.
Para el postre o el desayuno, Bilbao tiene su propia “trinidad” dulce:
- Carolinas: base de hojaldre con un cono de merengue bañado en chocolate y yema. Según la tradición, su nombre viene de la hija de un pastelero.
- Pastel de arroz: a pesar del nombre, no lleva arroz en grano. Es una tartaleta de crema muy típica de las pastelerías bilbaínas.
- Bollo de mantequilla: un bollo relleno de crema de mantequilla que forma parte del desayuno de toda la vida, con un café con leche.
Ruta de pintxos por Bilbao: zonas imprescindibles
Según Turismo de Euskadi, estas son las zonas con más ambiente:
- Plaza Nueva: la plaza porticada del Casco Viejo reúne algunos de los bares más conocidos. Aquí puedes probar desde croquetas de jamón hasta bacalao al pil pil en versión pintxo.
- Calle del Perro y calle Somera: dos de las calles más animadas del Casco Viejo, con barras llenas a la hora del aperitivo.
- Calle Santa María y calle Jardines: alternan tabernas de toda la vida con pintxos de cocina moderna.
- Bilbao la Vieja: al otro lado de la ría, junto al muelle de Marzana, es la zona más alternativa.
Entre los pintxos y raciones típicos verás rabas (calamar frito), tigres (mejillones rellenos), champiñones, pimientos y tortilla. Pide uno o dos en cada bar y sigue la ruta.
Si viajas con alguna intolerancia o necesitas un local adaptado, te puede ayudar nuestra guía sobre restaurantes accesibles y sus características.
- Carolinas: base de hojaldre con un cono de merengue bañado en chocolate y yema. Según la tradición, su nombre viene de la hija de un pastelero.
Mercados y experiencias gastronómicas en Bilbao
El Mercado de la Ribera es una parada obligada. Se inauguró en 1929, con proyecto del arquitecto Pedro Ispizua, y está a orillas de la ría, junto al Casco Viejo. En 1990, el libro Guinness lo reconoció como el mercado municipal de abastos más completo. Tras su reforma, combina los puestos tradicionales de pescado, carne y verdura con una zona gastronómica para comer y tomar pintxos.
Para acompañar la comida, prueba el txakoli, el vino blanco joven de la zona. Y si te interesa cómo se combinan vinos y platos, lo explicamos en nuestro artículo sobre qué es el maridaje.
Bilbao también tiene varios restaurantes con estrella Michelin, para quien quiera completar la ruta con cocina de autor.
Dónde alojarte en Bilbao con ILUNION Hotels
En la ciudad tienes tres hoteles ILUNION: ILUNION Bilbao, ILUNION Abando Bilbao e ILUNION San Mamés. Todos tienen cafetería y restaurante, así que puedes empezar el día con un buen desayuno antes de salir a explorar.
Para completar la escapada, echa un vistazo a nuestra guía de Bilbao: qué ver en 3 días y organiza tu visita al Museo Guggenheim de Bilbao.
Bilbao se descubre a bocados, de barra en barra y de mercado en mercado. Reserva en nuestros hoteles y déjate llevar por la cocina de la villa.
